这份榜单是有世界顶级餐厅的厨师和一些新兴的厨师共同评选出来的。接下来就让我们看看到底有哪些品牌入选了年度十佳。主厨刀几乎可以胜任所有的工作,是一把万能刀,在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。
Global(具良治)
这把刀是日本制造的专业代表。它非常锋利,而且刀身达到了完美的平衡,非常容易清洗和洁净。如果保养得当的话,这是一把可以用一辈子的刀。
Shun(旬)
这款Shun 旬的6英寸主厨刀折合长约16厘米,刀身是超级不锈钢材质,坚固锋利,复合有大马士革钢材增加强度;不但美观且实用性强,有效防止切割时食材粘连在刀具上,比起西方刀具有着极度的锋利度;刀柄为胡桃木材质花纹美观结实,适用于切、削、剁等处理。
WUSTHOF (三叉)
这把刀是身材矮小或是手掌较小的人的最佳选择(尤其适合女性),刀柄的设计充分考虑了人类手掌的结构,握感非常好;软硬合适,锋利、易打磨。
Zwilling (双立人)
双立人Four Star II系列是Four Star的升级版,刀身采用双立人特殊不锈钢材质,专利零下200度冰锻技术,刀具抗腐蚀,韧性十足,刀刃持久锋利。手柄的设计符合人体工学,握感舒适不手酸。
Victorinox(维氏)
这把17cm的陶瓷三德刀继承了维氏制造瑞士军刀的传统,是由高度的氧化锆制成的。正是因为这样,它的硬度几乎可以媲美钻石,并且握感十分轻盈。
Tojiro(藤次郎)
藤次郎的厨刀一直坚持使用顶尖钢材和手工开刃。Tojiro-PRO DP系列是藤次郎旗下的中端系列之一,采用钴合金钢材为钢芯外包13铬不锈钢为刀体材料,刀刃锋利,耐腐蚀,刀本身很轻,刀柄由工匠手工打造,绝对用心之作。
Scanpan(思康)
不同于其他昂贵、呆板的厨刀,这把厨刀有着鲜艳的色彩,而且价格合理。每把刀都有较高的碳含量以及丰富多彩的不粘涂层,这使得它的刀十分地锋利。
KYOCERA(京瓷)
京瓷的陶瓷刀片实际上比许多真正的金属效果更好,这款陶瓷刀属于顶级黑瓷陶瓷刀,长6.5寸,相比白瓷系列提升了韧性和强度,并且抗拒所有的腐蚀性材料。整体采用了三德刀型,刀尖更圆润,使用起来更顺手。
Zyliss
这款Zyliss 7.5英寸不锈钢厨师刀采用高品质的日本不锈钢材质制成,设计有防滑的软橡胶手柄,使用顺手舒适。厨房专用设计刀具,外观设计美观,自带黑色镂空刀套,19厘米大叶片设计,使用轻松,能够完美切割肉类以及水果蔬菜等。
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