小贴士
1、选择鲜嫩的四季豆购买，不要过老的。
2、避免凉拌、爆炒四季豆，应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
土豆
未成熟、青紫皮或发芽的土豆中，一种叫做龙葵甙的物质，含量是普通土豆的 5～40 倍。
这种物质会引起咽部瘙痒，胃部烧灼样疼痛，以及头晕、耳鸣、瞳孔散大。
小贴士
1、不吃未成熟、生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的土豆。
2、低温储藏，避免阳光照射，防止生芽。
3、土豆长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉，然后充分加热后再食用。
生果仁
有些人吃杏子、桃子时，喜欢咬碎果壳，连果仁一起吃。其实这种吃法很危险！
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后，就会引起中毒，造成口苦乏力、流口水、头晕头痛、恶心呕吐或者胸前不适。
因此，大家要记得，别吃生果仁。
新鲜黄花菜
鲜黄花菜中的秋水仙碱，被胃肠道吸收代谢后的产物，有毒性。常常引发咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
一到二两的鲜黄花菜，就能引起成年人中毒。
小贴士
1、一次不要吃超过一两的鲜黄花菜。
2、吃前用清水或 10% 的盐水浸泡 2 小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟后再吃。
动物肝脏
如果动物患有疾病，或饲料中有过多的污染物、重金属等，这些成分就可能在肝脏中长期积累。吃了这样的肝脏，人能不生病吗？
不过，只要食用通过动物检验检疫的合格产品，注意吃的量和烹调方法，一般不会发生中毒。
小贴士
1、每月食用一两次、每次不超过 100 克，通常不会有问题。
2、不要一味追求口感，要彻底烧熟内脏。
3、购买有检验检疫标志的产品，不要吃不新鲜、有病变的内脏。
新鲜腌菜
新鲜腌菜毒性主要来自亚硝酸盐。一般来说，几天到十几天的腌菜亚硝酸盐的含量最高。
吃了过多的新鲜腌菜，过量的亚硝酸盐会造成胸闷心悸、呼吸困难、头晕头痛等，严重者还会出现恶心呕吐、心律不齐、血压降低等情况。长期食用，更会增加患癌风险。
小贴士
1、三周左右的腌菜里的亚硝酸盐会达到安全水平。这时候吃，比较安全。
2、正规厂家出品的各种包装腌菜，都受到抽查和监管，吃到过量亚硝酸盐的风险很小。
3、农贸市场、路边摊的散装腌菜产品，因为发酵菌种不纯、腌制时间不明等原因，风险会相对大一些，需要留心，尽量少购买。
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